Alessandro Zirpolo, anima e mente di Ardecore, rappresenta la nuova generazione di pizzaioli che unisce il rispetto sacrale per la tradizione campana a una ricercata tecnica d’avanguardia. Noto per la sua capacità di bilanciare impasti leggeri e digeribili con ingredienti d’eccellenza, Zirpolo ha trasformato il suo locale in un punto di riferimento per gli amanti della pizza napoletana a Roma. La sua idea di pizza nasce da un equilibrio preciso: tradizione campana, ricerca sugli impasti e ingredienti di altissima qualità. Ogni impasto è lavorato con cura e lasciato maturare lentamente, per ottenere una pizza leggera, fragrante e altamente digeribile. Il risultato è un cornicione soffice e alveolato, simbolo della nuova pizza napoletana contemporanea. Ad Ardecore con Alessandro Zirpolo la tradizione irpina diventa protagonista anche attraverso la scelta delle materie prime: pomodori selezionati, fiordilatte campano, olio extravergine d’oliva e prodotti tipici dell’entroterra avellinese. Ingredienti che raccontano una cultura gastronomica fatta di semplicità, qualità e territorio.
