Alessandro Zirpolo è il pizzaiolo irpino che, da Ardecore a Roma, ha costruito un’identità gastronomica fondata sul dialogo tra pizza, territorio e vino. La sua filosofia parte dall’Irpinia, terra di grandi prodotti e vini straordinari, per trasformarsi in un percorso di degustazione capace di valorizzare ogni ingrediente attraverso il giusto abbinamento. Un progetto che ha trovato piena espressione anche durante Calici & Spicchi, la rassegna ideata dalla giornalista enogastronomica Antonella Amodio, dedicata alla cultura dell’abbinamento tra pizza e vino. La tappa ospitata da Ardecore ha confermato la visione di Alessandro Zirpolo: la pizza può diventare protagonista di un’esperienza gastronomica completa, dove ogni calice contribuisce a raccontare il territorio. Le pizze di Alessandro Zirpolo nascono da impasti a lunga lievitazione, farine selezionate e ingredienti che raccontano l’Irpinia attraverso sapori autentici e stagionalità: salumi, formaggi, ortaggi, conserve, olio extravergine e prodotti artigianali diventano gli elementi di una proposta contemporanea che mantiene un forte legame con le proprie radici. Ogni creazione è studiata per offrire equilibrio, leggerezza e profondità di gusto, valorizzando il lavoro dei produttori irpini e la biodiversità di un territorio ricco di eccellenze. Le grandi denominazioni dell’Irpinia, come Fiano di Avellino, Greco di Tufo e Taurasi, trovano spazio accanto alle sue pizze in un percorso che mette al centro l’equilibrio tra impasto, topping e calice. Alessandro può essere definito l’ambasciatore dell’Irpinia a Roma e chi sceglie la sua pizza scopre un percorso gastronomico che racconta il suo territorio in ogni dettaglio, dagli ingredienti ai vini, fino agli abbinamenti pensati per offrire un’esperienza completa e memorabile.
