lessandro Zirpolo è il maestro pizzaiolo alla guida di Ardecore, il progetto gastronomico di Piazza Vittorio che ha conquistato l’attenzione degli appassionati di pizza contemporanea a Roma grazie a una visione capace di unire tradizione napoletana, ricerca tecnica e valorizzazione delle eccellenze del territorio.
Originario dell’Irpinia, Alessandro Zirpolo ha costruito il proprio percorso professionale attraverso esperienze maturate in Italia e all’estero, sviluppando una personale interpretazione della pizza napoletana contemporanea. Il suo approccio nasce dall’incontro tra memoria, innovazione e profonda conoscenza degli impasti, con l’obiettivo di creare una pizza elegante, equilibrata e altamente digeribile.
Alessandro Zirpolo e la sua idea di pizza contemporanea
La filosofia di Alessandro Zirpolo si basa su un principio fondamentale: rispettare la tradizione guardando al futuro. La pizza diventa così un elemento in continua evoluzione, dove tecnica e creatività lavorano insieme per esaltare il gusto autentico degli ingredienti.
Gli impasti realizzati da Zirpolo sono frutto di una ricerca costante sulle farine, sulle fermentazioni e sui tempi di maturazione. Attraverso impasti indiretti e lunghe lievitazioni, il pizzaiolo ricerca una consistenza soffice e leggera, capace di accompagnare gli ingredienti senza coprirne l’identità.
Ogni pizza racconta una storia fatta di territorio, stagionalità e selezione delle materie prime, trasformando un prodotto della tradizione italiana in un’esperienza gastronomica contemporanea.
Ardecore: il progetto di Alessandro Zirpolo a Roma
Nel cuore di Roma, con Ardecore Alessandro Zirpolo ha creato un luogo dedicato alla pizza contemporanea romana e napoletana, dove tecnica artigianale e cultura gastronomica campana incontrano l’energia della Capitale.
Il progetto nasce dal desiderio di portare a Roma una pizza capace di raccontare le origini irpine e campane del pizzaiolo attraverso ingredienti di qualità, lavorazioni accurate e una proposta gastronomica sempre in evoluzione.
Il risultato è una pizzeria riconosciuta da una clientela italiana e internazionale alla ricerca di un’esperienza autentica, dove ogni dettaglio contribuisce a valorizzare il lavoro del maestro pizzaiolo.
Alessandro Zirpolo tra le Pizzerie Eccellenti della Guida 50 Top Pizza Italia 2026
Il percorso di Alessandro Zirpolo ha ricevuto un’importante conferma con l’ingresso di Ardecore tra le Pizzerie Eccellenti della Guida 50 Top Pizza Italia 2026, uno dei riconoscimenti più prestigiosi nel panorama della pizza italiana.
Questo risultato rappresenta il riconoscimento di un lavoro quotidiano basato su ricerca, qualità e attenzione alle materie prime, valori che da sempre guidano la filosofia del pizzaiolo.
Per Zirpolo, la pizza non è soltanto un prodotto gastronomico, ma un linguaggio attraverso cui raccontare territori, culture e nuove possibilità creative.
La nuova pizza degustazione firmata Alessandro Zirpolo
Il percorso di ricerca continua con nuovi progetti dedicati alla pizza contemporanea d’autore. A partire da settembre, Alessandro Zirpolo presenterà nuovi menu degustazione pensati per accompagnare gli ospiti in un viaggio attraverso sapori, tecniche e abbinamenti studiati nei dettagli.
La proposta sarà arricchita da nuovi percorsi tra pizza e cocktail, una selezione ampliata di vini irpini e una ricerca sui fritti ispirati alla tradizione gastronomica campana.
Un modo nuovo di vivere la pizza, dove ogni assaggio diventa occasione per scoprire il territorio e la visione personale di un pizzaiolo in continua evoluzione.
Alessandro Zirpolo: tradizione, ricerca e futuro della pizza italiana
Con il suo lavoro, Alessandro Zirpolo rappresenta una nuova generazione di pizzaioli capaci di custodire la tradizione italiana e reinterpretarla attraverso tecnica e innovazione.
Dall’Irpinia a Roma, il suo percorso racconta una pizza contemporanea fatta di identità, studio e passione, con l’ambizione di offrire un’esperienza gastronomica riconoscibile e memorabile.
Ardecore è oggi il luogo in cui questa filosofia prende forma: una pizzeria romana dove la cultura campana incontra la ricerca contemporanea, sotto la guida di uno dei protagonisti emergenti della pizza italiana.